偷吃步乾炒牛河
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「床以外的地方都是遠方」這是今天最佳寫照，好久沒有好好睡爆了🤣.
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今天分享一個家常版絕不失敗、保證好吃、牛肉鮮嫩、麵身乾爽及豆芽脆口的乾炒牛河。
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有鑑於之前做這道菜頗失敗，因為當時翻炒的功力不足，而且台灣很少有「老抽」這種東西，所以為了上色炒太久粄條整個炒爛。
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今天使用粄條取代河粉，然後再用偷吃步上色法，炒出來的粄條如同餐廳一樣非常地美，且調味料也非常地簡單不複雜，整道菜按步驟10分鐘內可以打完收工唷！
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🌀材料
🔸牛肉 🔸豆芽菜 🔸粄條
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🌀調味料
🔸醬油 🔸蠔油 🔸糖 🔸玉米粉
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🍳作法
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1️⃣將生板條放盤子，以2大匙醬油及1大匙蠔油上色均勻（如圖），牛肉以些許醬油、糖、玉米粉抓醃（如圖），豆芽菜洗淨備用。
📝粄條上色時記得要一條一條撥開，等等炒起來才會均勻。
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2️⃣起油鍋將牛肉炒至五分熟（如圖）起鍋備用；用剩下的油炒豆芽菜約1分鐘，留有一點脆度起鍋備用。
📝牛肉鮮嫩、豆芽脆口步驟，切莫跟麵一起炒，炒得又老又爛。
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3️⃣開中大火鍋內不要放油，把上色好的粄條放入鍋中，炒1-2分鐘，炒到有點透且底下沒有任何醬汁時放入牛肉及豆芽菜，再炒30秒即可盛盤享用☺️.
📝不管是河粉還是粄條，都不用放油炒，除了本身就有油之外，以乾炒的方式才能炒出米香氣唷！
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📖小知識
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乾炒牛河這道菜不像台式炒麵可以有湯汁，記得一定要炒到乾爽才算成功唷，另外還可以放的材料有洋蔥、韭黃及蔥段！
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